Comment cuire le riz japonais pour sushi et maki ?

Cuire riz sushi

Féculent fortement apprécié pour accompagner une viande ou un poisson, le riz est de plus en plus présent dans nos assiettes. Pour autant, même si elle semble simple de prime abord, la cuisson du riz dépend de beaucoup d’éléments, et notamment le riz destiné aux sushis et aux makis. Comment cuire le riz japonais ? Otodoke vous … Lire la suite

Art de la table japonais : tout savoir

art de la table japonais

Nous allons continuer notre voyage à travers la gastronomie japonaise, aujourd’hui nous allons nous pencher sur leurs habitudes alimentaires, les « OUI » que vous devriez faire et les « NON » que vous ne devriez jamais faire.  Un dicton dit : « là où tu vas, fais ce que tu veux », alors puisque nous faisons une « immersion » japonaise, nous … Lire la suite

Baguettes japonaises : tout savoir sur ces couverts

Utilisation baguettes japonaises

Qui dit Japon dit coutumes, et qui dit coutumes dit bien évidemment baguettes japonaises. Mais d’où viennent-elles ? Comment les choisir ? Otodoke fait le point dans son article. L’histoire des baguettes japonaises Couverts de table permettant de saisir les aliments (faisant office de fourchette), les baguettes sont utilisées en Asie et notamment en Chine, … Lire la suite

Couteaux japonais, l’arme secrète des cuisiniers

couteau Kai japonais

Ils sont parmi les plus plébiscités au monde. Appréciés des plus grands chefs étoilés et des meilleurs cuisiniers, les couteaux japonais ont décidément la cote. Et pour cause, la précision de leur coupe, la qualité des matériaux et leur solidité ne sont plus à prouver. Voici tout ce que vous devez savoir sur ces couteaux … Lire la suite

Les différents bols japonais et leur utilisation

bols japonais utilisations

Les bols, quelles que soient leurs tailles, sont très souvent utilisés dans la gastronomie de l’empire du soleil levant et accompagnement très souvent les plats japonais. Il existe plusieurs types de bols japonais, dont chacun à une utilisation particulière. Otodoke vous dit tout ! L’histoire du bol japonais Dans la culture européenne, il est coutume … Lire la suite

Les 5 meilleurs restaurants japonais à Paris

meilleurs restaurants japonais à paris

En matière de plats japonais, difficile de mettre d’accord nos palais tant les saveurs sont différentes et tant la cuisine japonaise varie. Certains restaurants japonais ont tendance à adapter la cuisine japonaise aux coutumes et savoir-faire français. Dans la capitale française, nombreux sont les restaurants étoilés, cantines, et plus petites structures qui vous proposent des … Lire la suite

Shiso : tout savoir

shiso plante japonaise

Utilisées dans la cuisine traditionnelle japonaise depuis la nuit des temps, le shiso à la fois une plante aromatique, alimentaire, mais aussi médicinale et ornementale. Sa variété principale, nommée perilla frutescens fait partie de la famille des plantes Lamiacées. D’où vient cette plante et comment est-elle utilisée ? Otodoke fait le point ! L’origine du … Lire la suite

La cérémonie du thé japonaise

cérémonie thé japon otodoke

La cérémonie du thé au Japon, est une cérémonie mondialement connue dont la quiétude inspire tout l’occident. Aussi appelée service japonais du thé, elle est inspirée des méthodes zen de bouddhisme. Cette cérémonie est en général très codifiée et obéit à certaines règles. Otodoke vous dit tout ! Comment se déroule la cérémonie du thé … Lire la suite