Fruits

Qu’est-ce qu’un fruit ?

Nous en mangeons de façon quotidienne, lors de nos pauses ou en notes sucrées en dessert, voir même dans certaines recettes de plats, mais qu’est-ce qu’un fruit ? Le fruit est la partie d’une plante à fleurs que l’on peut manger, en d’autres termes, qui est comestible. Pour aller plus loin : le fruit résulte du développement de l’ovaire de la fleur et contient soit des graines soit des noyaux.

Il existe aussi des « faux fruits » : ils sont formés avec d’autres tissus que celui de l’ovaire de la plante. Cela concerne l’ananas, la fraise, ou encore la pomme.

Attention cependant, tous les fruits ne sont pas comestibles : il vaut mieux faire taire sa gourmandise et privilégier primeurs et grandes surfaces pour les consommer, plutôt que la nature.

La classification des fruits

Il existe 11 catégories de fruits :

• Les agrumes (citron, citron vert, pamplemousse, orange, clémentine et mandarine)
• Les fruits à coque (châtaigne, noix, noix de coco, amande, pignon de pin)
• Les fruits à noyaux (pêche, nectarine, cerise, abricot, prune, mirabelle)
• Les fruits à pépins (coing, pomme, poire)
• Les fruits de plantes grimpantes (kiwi, raisin)
• Les fruits exotiques et tropicaux (ananas, physalis, datte, figue de barbarie, grenade, banane, avocat, mangoustan, papaye, mangue, pitaya, anone, goyave, kaki, fruit de la passion, carambole, sapotille, litchi)
• Les fruits sauvages (figue, noisette)
• Les légumes fruits (melon, pastèque)
• Les petits fruits et fruits rouges (groseille, mûre, fraise, cassis, framboise, myrtille)
• Les fleurs comestibles (violette, rose, fleurs de moutarde)
• Les autres fruits (rhubarbe)

Bien sûr, chaque catégorie comprenne aussi la déclinaison des fruits, par exemple pour la pêche :

• Pêche plate
• Pêche jaune
• Pêche blanche

Les bienfaits des fruits

Si le programme national nutrition santé (aussi appelé PNNS) recommande aux français de manger 5 portions de fruits par jour, ce n’est pas pour rien ! En effet, les fruits regorgent de bienfaits pour notre corps mais aussi notre esprit. Ils assurent un bon apport en fibres qui est indispensable pour un transit régulier mais également un sentiment de satiété puisque les fruits régulent la vidange gastrique. Les fruits permettent également de maintenir un bon équilibre du cholestérol et a même des effets bénéfiques en prévention du cancer du côlon.

Et ce n’est pas tout ! D’après le Dr Serfaty-Lacrosnière, nutritionniste :

« Les fruits possèdent le grand avantage d’être peu caloriques, particulièrement utiles lorsqu’on fait attention à son poids et ce, d’autant plus que leur index glycémique, c’est-à-dire leur pouvoir sucrant, est modéré. »

On peut même classer leurs bienfaits par couleurs :

• Fruits rouges : propriétés anti-oxydantes, améliorent la santé cardiovasculaire, protège la peau contre les UV néfastes, agissent en prévention de certains cancers.
• Fruits verts : ils contiennent des molécules aux propriétés anti-oxydantes, antibactériennes et anticancérigènes. Ils sont aussi riches en fer.
• Fruits violets, bleus : propriétés anti-oxydantes et anti-inflammatoires qui aident à la récupération musculaire.
• Fruits jaunes, oranges : ils sont très riches en bêta-carotènes, des anti-oxydants qui jouent un grand rôle.
• Fruits blancs, gris : ils renferment de l’allicine, qui lutte contre les cellules cancéreuses, ainsi que du potassium.