Conservation

Comment conserver ses aliments ?

La conservation des aliments repose sur trois techniques différentes :

• La chaleur : pasteurisation, stérilisation…
• Le froid : réfrigération, congélation…
• Autres techniques diverses comme la fermentation, la lyophilisation, la déshydration…

Toutes ces méthodes de conservation ont pour but unique de prolonger la longévité d’un aliment ou d’une préparation afin d’en conserver sa comestibilité, ainsi que toutes ses valeurs nutritives et gustatives.

Chacune de ces méthodes de conservation présentent ses inconvénients et avantages. Otodoke fait le point à ce sujet !