Conservation

Comment conserver ses aliments ?

La conservation des aliments repose sur trois techniques différentes :

  • La chaleur : pasteurisation, stérilisation…
  • Le froid : réfrigération, congélation…
  • Autres techniques diverses comme la fermentation, la lyophilisation, la déshydration…

Toutes ces méthodes de conservation ont pour but unique de prolonger la longévité d’un aliment ou d’une préparation afin d’en conserver sa comestibilité, ainsi que toutes ses valeurs nutritives et gustatives.

Chacune de ces méthodes de conservation présentent ses inconvénients et avantages. Otodoke fait le point à ce sujet !

Conservation : bocal en verre ou plastique ?

par
bocal verre ou plastique

Les boîtes de conservation alimentaire sont un indispensable dans votre cuisine de nos jours. Que ce soit pour y conserver vos aliments ou vos différentes créations, elles restent un must pour tout cuisinier. Entre verre ou plastique, comment choisir ? Otodoke vous explique pourquoi nous avons choisi le verre. Les origines du verre Utilisé depuis … Lire la suite