Recette de mochi daifuku à l’anko

recette mochi daifuku otodoke

Le mochi daifuku est une pâtisserie japonaise incontournable au pays du soleil levant. Il existe de nombreuses formes de mochis. Il s’agit d’un dessert composé essentiellement de riz gluant et de l’anko, une pâte à l’haricot rouge. Chez Otodoke, on a décidé de tester une recette traditionnelle japonaise de mochi daifuku à l’anko ! Temps … Lire la suite

Le gari : tout savoir

gari gingembre japonais otodoke

Le gari fait partie des nombreux condiments japonais. Il est préparé à partir de gingembre, qui est préalablement mariné, et accompagne généralement les sushis et makis. La tradition japonaise veut que le gari soit mangé entre chaque sushis ou makis, afin de vous rafraichir le palais et « nettoyer » en quelques sortes les saveurs. Qu’est ce … Lire la suite

Recette de nouilles japonaises

recette nouilles japonaises otodoke

Les nouilles sont réputées pour leur délicieux goût mais aussi leur rapidité de préparation. Elles sont aussi un des plats japonais les plus appréciés, c’est pourquoi chez Otodoke on s’est essayé à une recette de nouilles japonaises traditionnelles. Testée, et approuvée ! Temps de préparation : 15min Temps de cuisson : 30min Durée totale : … Lire la suite

La sauce soja : tout savoir

sauce soja Otodoke

Connue depuis plus de 2500 ans, la sauce soja n’est à l’origine pas japonaise, mais chinoise. Il a fallut attendre le 7ème siècle pour que des moines bouddhistes l’introduisent au Japon, sous le nom de shoyu. C’est ainsi que son usage s’est répandu dans les pays asiatiques, puis plus largement dans le monde entier par … Lire la suite

L’algue nori : tout savoir

algue nori Otodoke

Le nori est une algue qu’il est coutume d’utiliser dans la cuisine japonaise, et notamment lors de la préparation des plats japonais tels que des sushis ou des plats. La plupart du temps on la trouve sous forme de feuilles, mais on peut également la trouver sous forme de lanières, utilisées pour la décoration des … Lire la suite

Le savoir-vivre à la table des japonais : coutumes et bienséance

Coutumes japonaises à table otodoke

La gastronomie japonaise est connue pour son raffinement et sa sobriété : les repas japonais sont accompagnés de nombreux rituels qui viennent souligner et mettre en valeur la variété de ses plats. La cuisine japonaise a l’art et la maitrise d’allier le plaisir visuel à celui des papilles, par des plats finement disposés et décorés … Lire la suite

Recette de ramen de poulet à la soupe miso

recette ramen otodoke

Le ramen est l’un des plats japonais les plus dégustés. C’est à l’origine une soupe de nouille très populaire qui s’est petit à petit tournée vers la gastronomie japonaise afin de devenir un incontournable. Il existe de nombreuses variantes de la recette, chez Otodoke nous avons décidé de tester celle au poulet et à la … Lire la suite

Matériel de cuisine : l’histoire du couteau japonais

couteau japonais otodoke

En cuisine, nombreux sont les chefs étoilés qui utilisent des couteaux japonais. Ces derniers sont réputés pour être les meilleurs couteaux du monde : leur lame est unique, presque tout autant que leur souplesse et leur tranchant. Mais comment expliquer ce succès ? Couper les aliments, tout un art japonais Dans la cuisine européenne, on … Lire la suite

Recette de gyozas traditionnels japonais

recette traditionnelle gyozas japonais otodoke

Dans la famille des plats typiques japonais, je voudrai les gyozas ! Ces délicieux raviolis japonais sont à l’origine chinois et s’appellent Jiaozi : le Japon l’a adopté et a adapté la recette au goût de l’empire du soleil levant. Il ressemble à un petit chausson : le gyoza est une enveloppe de pâte à … Lire la suite

A la découverte de Fujiya Sushi à Rouen !

Si vous êtes d’origine rouennaise, ou simplement de passage dans la ville vous avez du entendre parler du restaurant japonais Fujiya Sushi. Ce restaurant japonais vous propose tous les plats typiques de l’empire du soleil levant, parfois même visités de manière subtile et moderne avec de nouveaux ingrédients, tels que le fromage. Un décollage culinaire … Lire la suite