Le Japon, aussi surnommé l’empire du soleil levant, est un pays insulaire d’Asie d’Europe. La culture japonaise est renommée dans le monde, que ce soit pour ses coutumes ou ses plats à la fois typiques et atypiques. Elle s’étend sur près d’un millénaire et pourtant le passé y rencontre le futur : le Japon a adopté les dernières modes et tendances, et les créé même.
Difficile, même en France, de nier le succès des plats typiques japonais au vu du nombre de restaurants japonais qui poussent dans la Capitale et maintenant même en province. La cuisine japonaise est fortement appréciée par ses saveurs et est souvent composée de poissons, riz mais également des nouilles, de légumes, ainsi que d’algues. Elle est souvent assaisonnée avec des condiments locaux, et très souvent de soja.
Les japonais sont réputés pour leur hospitalité sans pareil, et leur extrême gentillesse. Si vous y êtes perdus, vous pouvez être sûr qu’un natif vous viendra en aide afin de vous guider. Côté population, le Japon est un pays très homogène, qui s’explique par son histoire : mis à part avec la Chine et la Corée, le Japon a été une île coupée du monde pendant une longue période. Vous retrouverez parmi elles des japonais natifs, des chinois et des coréens. Cependant ces deux derniers représentent un faible nombre.
Côté culture, le Japon s’inscrit là aussi à mi-chemin entre le futur et le passé. Le passé est empreint des nombreux temples et monuments parsemés sur l’île, tels que :
Tandis que le futur lui témoigne d’un Japon avant-gardiste à la pointe sur toutes les technologies modernes, voire même à la tête de celles-ci.
S’il y a bien quelque chose dont les japonais sont fiers, c’est de leur saison. En effet, ils pensent pour la plupart que le phénomène des saisons est unique au Japon. Pourtant, on y retrouve comme en France le printemps, l’été, l’automne et l’hiver, saisons qui suivent d’ailleurs même rythme et ont à peu près les mêmes caractéristiques. Cependant les japonais ont quelque chose d’unique : la fameuse floraison des magnifiques cerisiers, qui y sont nommés Sakura.
Le mochi est un des desserts japonais les plus connus et répandus dans le pays. Il est créé à base de riz, qui a un aspect gluant et souvent sous la forme de boulettes. On vous dit tout sur ce met ! Qu’est ce que le mochi ? L’origine du mochi Le mochi appartient à … Lire la suite
Le mochi daifuku est une pâtisserie japonaise incontournable au pays du soleil levant. Il existe de nombreuses formes de mochis. Il s’agit d’un dessert composé essentiellement de riz gluant et de l’anko, une pâte à l’haricot rouge. Chez Otodoke, on a décidé de tester une recette traditionnelle japonaise de mochi daifuku à l’anko ! Temps … Lire la suite
Le gari fait partie des nombreux condiments japonais. Il est préparé à partir de gingembre, qui est préalablement mariné, et accompagne généralement les sushis et makis. La tradition japonaise veut que le gari soit mangé entre chaque sushis ou makis, afin de vous rafraichir le palais et « nettoyer » en quelques sortes les saveurs. Qu’est ce … Lire la suite
Les nouilles sont réputées pour leur délicieux goût mais aussi leur rapidité de préparation. Elles sont aussi un des plats japonais les plus appréciés, c’est pourquoi chez Otodoke on s’est essayé à une recette de nouilles japonaises traditionnelles. Testée, et approuvée ! Temps de préparation : 15min Temps de cuisson : 30min Durée totale : … Lire la suite
Connue depuis plus de 2500 ans, la sauce soja n’est à l’origine pas japonaise, mais chinoise. Il a fallut attendre le 7ème siècle pour que des moines bouddhistes l’introduisent au Japon, sous le nom de shoyu. C’est ainsi que son usage s’est répandu dans les pays asiatiques, puis plus largement dans le monde entier par … Lire la suite
Le nori est une algue qu’il est coutume d’utiliser dans la cuisine japonaise, et notamment lors de la préparation des plats japonais tels que des sushis ou des plats. La plupart du temps on la trouve sous forme de feuilles, mais on peut également la trouver sous forme de lanières, utilisées pour la décoration des … Lire la suite
La gastronomie japonaise est connue pour son raffinement et sa sobriété : les repas japonais sont accompagnés de nombreux rituels qui viennent souligner et mettre en valeur la variété de ses plats. La cuisine japonaise a l’art et la maitrise d’allier le plaisir visuel à celui des papilles, par des plats finement disposés et décorés … Lire la suite
Le ramen est l’un des plats japonais les plus dégustés. C’est à l’origine une soupe de nouille très populaire qui s’est petit à petit tournée vers la gastronomie japonaise afin de devenir un incontournable. Il existe de nombreuses variantes de la recette, chez Otodoke nous avons décidé de tester celle au poulet et à la … Lire la suite
En cuisine, nombreux sont les chefs étoilés qui utilisent des couteaux japonais. Ces derniers sont réputés pour être les meilleurs couteaux du monde : leur lame est unique, presque tout autant que leur souplesse et leur tranchant. Mais comment expliquer ce succès ? Couper les aliments, tout un art japonais Dans la cuisine européenne, on … Lire la suite
Dans la famille des plats typiques japonais, je voudrai les gyozas ! Ces délicieux raviolis japonais sont à l’origine chinois et s’appellent Jiaozi : le Japon l’a adopté et a adapté la recette au goût de l’empire du soleil levant. Il ressemble à un petit chausson : le gyoza est une enveloppe de pâte à … Lire la suite