Couteaux japonais kai shun classic : tout savoir

Gastronomie japonaise, Vaisselle japonaise

En matière de couteaux de cuisine, les couteaux japonais sont souvent ceux qui s’imposent sur leur marché, du fait de leurs qualités et leurs fonctionnalités. C’est notamment le cas des couteaux Kai. L’histoire du couteau japonais kai Kai est une marque de couteaux japonais qui possède près de 15 gammes de coutellerie. Ces couteaux sont […]

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Bento, le panier repas japonais

Gastronomie japonaise, Vaisselle japonaise

Egalement appelé o-bento, le bento est un repas traditionnel qui nous vient tout droit du Japon. Le terme désigne également les petites boites japonaises, panier-repas, qui vous permettent de transporter vos repas. Mais d’où vient-il ? Qu’est ce qu’un bento ? Le mot « Bento » qui a été intégré dans les dictionnaires français vient lui-même du […]

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Les différents bols japonais et leur utilisation

Gastronomie japonaise, Vaisselle japonaise

Les bols, quelles que soient leurs tailles, sont très souvent utilisés dans la gastronomie de l’empire du soleil levant et accompagnement très souvent les plats japonais. Il existe plusieurs types de bols japonais, dont chacun à une utilisation particulière. Otodoke vous dit tout ! L’histoire du bol japonais Dans la culture européenne, il est coutume […]

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Shiso : tout savoir

Gastronomie japonaise, L'épicerie japonaise

Utilisées dans la cuisine traditionnelle japonaise depuis la nuit des temps, le shiso à la fois une plante aromatique, alimentaire, mais aussi médicinale et ornementale. Sa variété principale, nommée perilla frutescens fait partie de la famille des plantes Lamiacées. D’où vient cette plante et comment est-elle utilisée ? Otodoke fait le point ! L’origine du […]

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Les 5 meilleurs restaurants japonais à Paris


Bonnes adresses

En matière de plats japonais, difficile de mettre d’accord nos palais tant les saveurs sont différentes et tant la cuisine japonaise varie. Certains restaurants japonais ont tendance à adapter la cuisine japonaise aux coutumes et savoir-faire français. Dans la capitale française, nombreux sont les restaurants étoilés, cantines, et plus petites structures qui vous proposent des […]

22 août 2019

Shiso : tout savoir


Gastronomie japonaise, L'épicerie japonaise

Utilisées dans la cuisine traditionnelle japonaise depuis la nuit des temps, le shiso à la fois une plante aromatique, alimentaire, mais aussi médicinale et ornementale. Sa variété principale, nommée perilla frutescens fait partie de la famille des plantes Lamiacées. D’où vient cette plante et comment est-elle utilisée ? Otodoke fait le point ! L’origine du […]

15 juillet 2019

Qu’est ce que le vin bleu ?


Mes découvertes

Nous connaissons tous le vin rouge, le vin blanc et le rosé, des produits du terroir français plébiscités et appréciés dans le monde entier, pour leur finesse et leur qualité. Mais avez-vous déjà entendu parler du vin bleu ? Cette nouvelle boisson alcoolisée, qui a fait son apparition au cours de l’année 2018, a largement fait […]

10 juillet 2019

Test du robot cuiseur Magimix Cook Expert


Cuisiner

Hacher, cuire, émulsionner, mixer… ce ne sont que quelques fonctions des robots-cuiseurs, qui ont le vent en poupe en ce moment. Vedette de l’électroménager et ce notamment ces dernières années, le robot-cuiseur multifonction est devenu un accessoire culte pour tous les cuisiniers. Ses prix varient de 299€ à plus de 1000€ pour les modèles les […]

13 juin 2019

Livre : cuisiner japonais


Cuisiner, Livres de cuisine

Chaque semaine je vous partage mes coups de cœur en matière de livre de cuisine. Cette semaine, découvrez « Cuisiner japonais ». Nombre de pages : 224 Auteur : Aya Nishimura Date de sortie : 26 septembre 2018 Prix : 19,90€ Où l’acheter : Cuisiner japonais Qui est l’auteur Aya Nishimura ? A la fois […]

16 mai 2019

La cérémonie du thé japonaise


Cuisine japonaise, Gastronomie japonaise

La cérémonie du thé au Japon, est une cérémonie mondialement connue dont la quiétude inspire tout l’occident. Aussi appelée service japonais du thé, elle est inspirée des méthodes zen de bouddhisme. Cette cérémonie est en général très codifiée et obéit à certaines règles. Otodoke vous dit tout ! Comment se déroule la cérémonie du thé […]

11 mai 2019

Comment reconnaître un bon vin à l’aveugle ?


Mes découvertes

Si vous commencez à taper « comment reconnaître » sur Google, vous constatez que « un bon vin » apparaît très vite en suggestion de recherche (bon, certes après « une verrue », « un oeuf frais » et « un homme amoureux »). En effet, lorsque nos connaissances en oenologie sont limitées, il n’est pas toujours simple de distinguer un bon vin d’un mauvais. […]

30 avril 2019

Recette de mochi daifuku à l’anko


Cuisine japonaise, Gastronomie japonaise

Le mochi daifuku est une pâtisserie japonaise incontournable au pays du soleil levant. Il existe de nombreuses formes de mochis. Il s’agit d’un dessert composé essentiellement de riz gluant et de l’anko, une pâte à l’haricot rouge. Chez Otodoke, on a décidé de tester une recette traditionnelle japonaise de mochi daifuku à l’anko ! Temps […]

29 avril 2019